Facebook
048-706-00-55 [email protected]

Этикет и традиции: основные правила поведения в японском ресторане

Японцы — любители всевозможных традиций и ритуалов, которые они тщательно соблюдают и чтут. Конечно же, без особых правил не обходится и в еде, тем более, когда речь идет о таком важном блюде японской кухни как суши. Когда вы заказываете роллы на дом, вы можете наслаждаться ими так, как вам удобно. Но, если однажды вы решите посетить настоящий японский ресторан, вам не обойтись без некоторых познаний о правилах и этикете.

На этот случай можете смело сохранять в качестве шпаргалки эту статью: в ней мы подготовили для вас подборку самых важных правил поведения, которые необходимо соблюдать в японском ресторане. Давайте узнавать!

Читать дальше

«Разделяй и… правильно сочетай!»

Когда вы заказываете суши или роллы, к ним непременно подают маринованный имбирь, васаби и соевый соус. Очень важно употреблять все эти дополнения в правильном порядке и сочетании.

Итак, добавлять васаби в соевый соус категорически нельзя. Запихивать его в рот палочками вслед за роллом или суши — тоже не очень подобающе. Лучше всего, положить небольшое количество васаби на каждый ролл или суши, но не слишком много. Чтобы не переборщить, положите знаменитый японский хрен сначала на один кусочек, чтобы распробовать и подобрать оптимальное количество.

Подача суши

Есть имбирь стоит в перерывах между роллами или суши, чтобы очистить вкусовые рецепторы. Накладывать его на суши считается дурным тоном и неуважением к мастерству повара.

Обильно обмакивать суши в соевом соусе и, тем более, запивать им роллы — выражение глубочайшего неуважения к шефу. Так вы будто говорите, что суши безвкусные, в них несвежая рыба, или неправильно подобраны ингредиенты.

Начинайте со светлой рыбы

Когда подадут суши, не забудьте о еще одной важной последовательности: сначала отведайте белую постную рыбу, а потом переходите к более жирным сортам. Не забывайте есть имбирь между разными видами суши, чтобы прочувствовать каждый вкус отдельно.

Не пейте саке в одиночку: дождитесь, когда все присутствующие за столом будут готовы. Перед тем как пить, в Японии традиционно произносят тост «Кампай», что значит «пьем до дна», однако пить до дна не обязательно.

Соблюдайте порядок действий

В большинстве японских ресторанов принято подавать посетителю влажное полотенце, ведь суши и роллы японцы привыкли есть именно руками. Поэтому, прежде чем приступить к трапезе, даже если вы мыли руки, протрите полотенцем кончики пальцев, аккуратно сложите его и отодвиньте в сторону. Вытирать полотенцем шею, рот, или лицо считается дурным тоном.

Затем распакуйте, или просто разъедините палочки. Не трите палочки друг о друга — это признак того, что вы считаете их некачественными и дешевыми, то есть, сомневаетесь в репутации ресторана. Если на палочке оказались шероховатости или заусенцы, просто возьмите другую пару.

Наслаждайтесь и выражайте эмоции

Особенно, если дело касается японских супов. В европейском этикете всевозможные причмокивания и любые звуки во время употребления пищи считаются дурным тоном. В японских ресторанах дела обстоят по-другому: если вы наслаждаетесь блюдом, вы не скрываете этого. Когда вам подают суп, и вы хотите показать, что он вам нравится, полагается сначала выпить бульон, активно причмокивая (японцы считают, что именно так вкус раскрывается ярче), а затем уже можно есть все остальное. Еще один вариант — поднести тарелку ближе ко рту, и выгребать ее содержимое ложкой. Если вы едите первое блюдо беззвучно и сдержано, вы показываете, что вам невкусно.

Японский суп

Осторожнее с палочками!

Передавать еду палочками категорически нельзя — у японцев это вызывает ассоциации с похоронным ритуалом передачи кремированных костей. Хотите передать сидящему за столом кусочек суши, или другое блюдо — положите его в маленькую тарелку.

Также нельзя втыкать палочки в рис — так тоже делают только во время похорон. Хотите сделать паузу — положите палочки рядом с собой, параллельно столу.

Ну, вот, теперь можно смело отправляться даже в самый изысканный японский ресторан. Главное — запомнить эти необычные правила!