ДОСТАВКА СУШИ В ОДЕССЕ

Самый важный ингредиент суши – это рис. А самый правильный рис для суши – это Нишики. В нашей доставке суши мы используем только настоящий круглозёрный Нишики Premium Grade выращенный и расфасованный в Японии. Именно такой рис считают подходящим для суши японские Itamae (шеф-повара суши-ресторанов).

Для того чтобы в полной мере раскрыть потенциал лучшего риса в мире, мы используем заправку, основанную на рисовом уксусе Мицукан, произведенном в Ханда, префектура Аичи, Япония. Именно правильный уксус, в сочетании с выверенными пропорциями остальных ингредиентов, позволяет создать основу вкуса наших суши.

А вы знали, что не все нори одинаково полезны? Есть четыре общепринятых градации качества нори: Gold, Silver, Red и Green, из которых для приготовления суши годятся только первые две. В нашей доставке суши мы используем исключительно Gold. Такие нори имеют слегка золотистый оттенок, приятны на вкус, да еще и полезны благодаря повышенному содержанию витамина B12.

У нас нет филиалов по всей Одессе и мы не обещаем привезти суши за 20 минут. Но зато мы строго контролируем процесс приготовления на нашей единственной суши-кухне. Поэтому мы приготовим и доставим вам вкуснейшие роллы не более чем за 90 минут. Но скроее всего — значительно быстрее.

Самый главный человек на суши-кухне. Не только шеф-повар, но и наставник для всех работников. Мастер своего дела, от которого зависит ассортимент и идеология работы ресторана или суши доставки. Именно Itamae разрабатывает рецепт заправки риса, от которого зависит вкус и консистенция суши, а также следит за его неукоснительным соблюдением.

Заправка риса – секрет каждого Itamae. От ее рецепта зависит вкус самого важного ингредиента суши – риса. Она состоит из рисового уксуса, соли и сахара, а в более «продвинутых» вариантах еще и из саке, мирина (рисового вина), комбу (особой приправы из водорослей). Рецепт заправки риса в нашей доставке суши состоит более чем из десяти ингредиентов.

Рыба и морепродукты наивысшей степени свежести используемые для приготовления суши. Itamae ответственен не только за свежеть neta, но и за методы ее разделки и нарезки. Подготовка рыбы для суши – это целое искусство, тут важно все: и степень жирности, и направление волокон. Как правило только 35-40% рыбы годится для приготовления суши.

Особым образом подготовленный соевый соус, в который обмакиваются суши. В нашей доставке суши мы используем для Shōyu ингредиенты японского производства. Наш Shōyu интенсивнее во вкусе, чем обычный соевый соус. Кстати, японский суши-этикет предусматривает, что суши лишь слегка обмакивается в Shōyu, чтобы подчеркнуть, а не затмить вкус риса и рыбы.