Секреты тайской кухни: на чем она основана, и почему так популярна

Начнем с самого простого: изучим основы состава тайских блюд. Абсолютно все блюда подчиняются одному единственному правилу тайской кухни: никаких правил и запретов. Да, приветствуются любые ингредиенты, сочетания и комбинации. А остальные правила не так важны и могут меняться. Тем не менее, общепринятые основы-ориентиры мы все же рассмотрим.

• Рис — это основа практически любой трапезы. Тайцы очень уважают этот продукт, и используют в кулинарии десятки его видов. Подобно тому, как у нас говорят «хлеб — всему голова», в Таиланде относятся к рису. И не удивительно, ведь это полезный злак, насыщенный медленными питательными углеводами и клетчаткой.
• Если не хочется риса, ему на смену в качестве основы может прийти лапша. Правда, она тоже обычно делается из риса, ну, или из бобовых, реже — из пшеницы.
• Карри — второй рис (или хлеб), только приправа. Тайцы обожают добавлять карри практически везде, да и вообще любят кисловатые остро-сладкие вкусовые нотки в блюдах.
• Еда — это творчество. Поэтому в тайских рецептах вы вряд ли увидите точно указанные пропорции ингредиентов. Повара обычно фантазируют на ходу и рассчитывают количество каждого продукта на свое усмотрение.

Не удивительно, что в Таиланде вкусная еда — едва ли не синоним радости. Такая вот она и есть, тайская кухня: по-детски беззаботная, не просчитанная заранее, веселая, солнечная, с кучей ингредиентов, которые сочетаются будто естественная мозаика. Да, в такую еду невозможно не влюбиться.

Демократичность тайской кухни делает ее адаптивной к любой стране и любым вкусовым предпочтениям. Нет строгих правил, как, например, у японцев. Наоборот, тайская кухня вдохновляет на новое. В этом весь секрет. Никакого давления на кулинара и потребителя.

Как едят и что пьют тайцы

Строгих правил и церемоний в повседневных тайских застольях нет. Практически все блюда можно поесть на ходу, в уличном формате, а на их приготовления повара обычно тратят не более получаса.

К алкоголю жители Таиланда относятся демократично, предпочитают легкие напитки — некрепкое пиво, которое здесь подают со льдом, рисовое вино, или рисовый ром, разбавленный содовой, соком и фруктами. Но и крепкий алкоголь тайцы производят: хотите «в пляс» — попробуйте тайский рисовый виски. Но, если вы находитесь в самом Таиланде, то учтите, что с полуночи до 11 утра алкоголь купить не удастся.

Тайцы — интересный народ. Даже самое просто тайское застолье — это праздник, потому что такой у них подход, такое настроение. Никаких правил. Только радость.